Pasta Fredda con Pomodorini, Melanzane,Patate e Piselli

Per le “Insalate”  tipiche di questo periodo, oltre al riso,

va benissimo anche la pasta.

Io vi propongo i “Fusilli con Pomodorini, Melanzane,

Patate e Piselli”.

Una ricetta vegana e vegetariana, semplice da fare

e  gustosa, ottima per il

mare,  per i picnic in campagna, per le cene con gli

amici o per la pausa pranzo in ufficio.

 

Pasta Fredda con Pomodorini, Melanzane,Piselli e Patate
Pasta Fredda con Pomodorini, Melanzane,Piselli e Patate

 

 

Ingredienti:

fusilli

pomodorini

patate

piselli freschi

2 melanzane piccole

1 spicchio d’aglio

olio evo

sale

 

 

Preparazione

Sgranare i piselli,sciacquarli, lessarli in acqua salata

e metterli in una ciotola che poi, dovrà contenere

anche la pasta e gli altri ingredienti.

Pelare le patate, tagliarle, lessarle in acqua salata

e aggiungerle ai piselli.

Tagliare le melanzane, lasciarle  scolare affinchè perdano il

loro liquido di vegetazione, soffriggerle in padella con olio

e aglio aggiustandole di sale e metterle nella ciotola

con gli altri ingredienti.

Lavare i pomodorini, tagliarli e aggiungerli alle altre verdure.

Lessare la pasta scolandola al dente, passarla

sotto l’acqua

versarla nella ciotola  e mescolare bene il tutto.

A piacere, se dovesse risultare troppo asciutta, si può

aggiungere un filo d’olio.

Tenere in frigo fino al momento di servire.

 

Annunci

Rispondi

Effettua il login con uno di questi metodi per inviare il tuo commento:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...