Cheesecake con Albicocche e Ciliegie

Sono le regine dell’Estate e quando si incontrano,

danno vita ad una bella, fresca

e golosissima “Cheesecake”!

Mi riferisco alle albicocche e alle ciliegie.

Una “Cheesecake” che non richiede la cottura

in forno, l’ideale quindi, per i momenti più caldi.

La classica base di biscotti e burro e uno strato di ricotta

e  Philadelphia,  ricoperto

da albicocche e ciliegie ridotte quasi  in purea.

Che cosa aspettate allora?  Non vi resta che provarla!

Cheesecake con Albicocche e Ciliegie
Cheesecake con Albicocche e Ciliegie

 

 

Ingredienti:

biscotti secchi

burro  fuso

ricotta

Philadelphia

ciliegie

albicocche

zucchero

acqua

 

Preparazione

Sbriciolare i biscotti e mescolarli con il burro fuso.

Rivestire con questo composto il fondo di una tortiera apribile

e metterla in frigo.

Nel frattempo, setacciare la ricotta e mescolarla

con  la Philadelphia.

Riprendere la  tortiera dal frigo e ricoprire la cheesecake

con il composto di ricotta.

Rimettere nuovamente in frigo  e nel frattempo, preparare

la frutta.

Lavare le albicocche, privarle del nocciolo e tagliarle a pezzi.

Una volta pronte, metterle in un pentolino

con acqua e zucchero e

lasciarle sobbollire per alcuni minuti, mescolando,

fino  ad ottenere la  consistenza desiderata.

Ripetere la stessa operazione con le ciliegie.

Riprendere la  tortiera  e, con l’aiuto di un cucchiaio,

ricoprire di frutta la Cheesecake.

 

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