Insalata di Riso con Pomodori, Tonno e Mozzarella

L’ Estate si avvicina e quindi, oggi vi propongo un must,

un classico di questa stagione e cioè  l’Insalata di Riso.

Economica, semplice da preparare, gustosa, per di più,

direi anche svuota frigo

il che, non guasta mai!

Si può condire  come più ci piace e ci suggerisce

la fantasia, con gli ingredienti

che abbiamo in casa.

Oltretutto, si prepara in anticipo e si tiene in frigo,

per cui, è subito pronta

quando serve, visto che tra poco, si va al mare.

Va benissimo anche per  le cene all’aperto

con gli amici, per i picnic e le scampagnate.

Io, ho utilizzato dei pomodori  “costoluti” per insalata,

quali, possono essere  i “Cuore di Bue” o  i  “Marinda”

del tonno sott’olio,  mozzarella ed origano.

 

insalata di riso con pomodori, tonno e mozzarella
insalata di riso con pomodori, tonno e mozzarella

 

 

Ingredienti:

riso per insalate

2 o 3 pomodori per insalata non molto grandi

2 scatolette di tonno sott’olio

1 mozzarella grande

origano

olio evo

sale

 

Preparazione

Lavare e tagliare i pomodori e metterli in una ciotola capiente

che poi dovrà contenere  il riso.

Salarli,  condirli con olio ed origano o

basilico  e a piacere, anche  della cipolla fresca

ed  aggiungervi il tonno sgocciolato, facendo insaporire

il tutto.

Tagliare la mozzarella a cubetti e tenerla da parte.

Lessare il riso, scolarlo al dente e lasciarlo raffreddare

sotto l’acqua corrente.

Una volta pronto, versarlo nella ciotola con i pomodori,

aggiungere la mozzarella e mescolare bene il tutto.

Tenere in frigo fino al momento di servire.