Spiedini di Verdure

  Oggi vi propongo  gli  “Spiedini di Verdure” allegri, colorati, sfiziosi con verdure grigliate. Si possono servire come antipasto o  contorno, ottimi per pranzi e cene  estive, o, per l’ora dell’aperitivo. Vanno benissimo per chi segue un’alimentazione vegana, vegetariana,  per chi è  a dieta o, cerca qualcosa di light in vista della fatidica “prova costume”! Io…

Tortini di Bietola con Mozzarella e Pomodorini

L’ altro giorno, quando ho preparato  la “Torta Salata di Sfoglia” mi è avanzata della bietola e  siccome, in cucina, non si butta mai niente, ho pensato di utilizzarla per questi “Tortini” dei quali, oggi, vi  posto ricetta e foto. Si preparano in un attimo,  giusto il tempo di  pulire e lessare la verdura, operazioni che,  potete…

Uova Sode con Zucchine e Asparagi

Sono il simbolo della Pasqua e in questa ricorrenza, non possono proprio mancare sulla  nostra tavola! Di cosa sto parlando? Delle  “Uova Sode Ripiene” le quali, possono essere servite come antipasto o finger food. Per questa ricetta, oltre ai tuorli, ho utilizzato anche gli asparagi, tipici di questo periodo, le zucchine e della maionese.       Ingredienti: uova asparagi…

Zucchine con Patate al Forno

Le  “Zucchine con Patate  al   Forno”  sono un secondo piatto  leggero e gustoso, ideale per chi segue una dieta vegana o, per chi predilige la cucina vegetariana. Le verdure, una volta pulite, vengono messe in forno con pane grattugiato, pepe nero ed  erbe aromatiche.     Ingredienti: zucchine patate pane grattugiato pepe nero erbe aromatiche sale olio…

Tortino di Riso con Carciofi, Patate e Carote

  I Carciofi, che,  contengono sali minerali e vitamine, stimolano  la diuresi eliminando le tossine. Inoltre, abbassano il colesterolo  e  costituiscono un valido aiuto in caso di diabete. Li ho aggiunti a patate e carote, per preparare un  “Tortino di Riso” che  va bene sia per chi predilige la cucina vegana, sia, per i vegetariani. Un primo piatto…

Zuppa di Scarola, Fagioli e Patate

Oggi, vi propongo una ricetta vegana e vegetariana, ovvero,  la  “Zuppa  di Scarola, Fagioli e Patate”. Buona, semplice e velocissima da preparare, grazie ai fagioli precotti. Vanno benissimo anche quelli secchi, purchè, li mettiate  in ammollo il giorno prima.   Ingredienti: scarola patate un scatola di fagioli precotti brodo vegetale aglio olio evo sale  …

Polpette di Peperoni e Melanzane con Provolone

Con  le “Polpette di Peperoni e Melanzane con Provolone” di oggi, continuiamo con  le ricette di Pasqua e Pasquetta. Perfette come Finger Food, antipasto o,  per l’aperitivo e il brunch. Non contengono nè carne nè pesce, per cui, vanno benissimo anche per chi è vegetariano. Chi predilige la cucina  vegana invece, dovrà soltanto eliminare  il provolone, sostituendolo…

Zuppa di Fagioli e Cavolo Cappuccio

Il Cavolo Cappuccio, cosi, come la verza, è un altro ortaggio, tipico  di questo periodo.  Gustoso e nutriente è un ottimo antinfiammatorio ed antiossidante. Inoltre, contiene vitamina C, sali minerali  e fibre.

Zuppa di Lenticchie, Spinaci e Patate

Per riscaldarsi e difendersi dal freddo di questo periodo, non c’è niente   di meglio di una fumante e  deliziosa  “Zuppa di Lenticchie, Spinaci e Patate”. Ottima  per chi predilige la cucina vegetariana o vegana. Ingredienti: lenticchie spinaci patate brodo vegetale olio evo sale 1 cipolla Preparazione Pulire e lavare gli spinaci, sciacquare le lenticchie e…