Fusilli con Zucchine, Cipolla Rossa, Mais, Olive Nere e Pomodori

Continuiamo con le ricette adatte per questa stagione.

Oggi è la volta dei Fusilli con Zucchine, Cipolla Rossa,

Mais, Olive Nere e Pomodori.

Un bel mix di ingredienti, uno più buono dell’altro

che rendono delizioso e colorato questo piatto.

E’ una ricetta vegetariana e vegana

perchè non contiene ingredienti di origine animale.

Eliminando il mais e i pomodori

è ottima anche calda durante l’anno quindi,

non in versione “pasta fredda estiva”.

E’ abbastanza light, da portare con voi in ufficio

o da utilizzare per il pranzo di Ferragosto

che siate a casa o al mare.

A questo proposito, ci state già pensando?

Se non avete ancora idee, le trovate sul mio blog.

Cliccando  qui invece, scoprirete delle altre ricette

con le zucchine.

 

Fusilli con Zucchine, Cipolla Rossa, Pomodori, Olive Nere e Mais
Fusilli con Zucchine, Cipolla Rossa, Pomodori, Olive Nere e Mais

 

 

Ingredienti:

400 gr di fusilli

1 cipolla rossa

2 zucchine piccole

2 pomodori per insalata

1 scatola di mais

olive nere q.b.

olio evo e sale q.b. per le zucchine

 

 

 

Preparazione

Pulire le zucchine, tagliarle e cuocerle in padella

con l’olio per alcuni minuti regolandole di sale.

Lavare i pomodori e tagliarli, sgocciolare il mais.

Pulire e tagliare la cipolla a pezzetti

o anche a rondelle volendo.

Lessare i fusilli  scolandoli al dente

e passarli sotto l’acqua.

Mettere la pasta in un’insalatiera, versare tutti gli ingredienti

comprese le olive e mescolare bene.

Tenere in frigo fino al momento di servire.

 

 

 

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