Fagiolo Piattellino e Borlotti Del Colle alla Paprika con Cavolfiore e Verza

Il Fagiolo Piattellino che viene chiamato

cosi per la sua forma leggermente schiacciata

è ottimo per zuppe e minestre.

Ho utilizzato quelli di Del Colle cosi come i Borlotti,

unendo anche Cavolfiore,Verza e Paprika.

Un buonissimo piatto unico di stagione,

davvero completo a livello nutritivo

grazie alla presenza dei legumi e delle verdure.

Se non vi piace il cavolfiore,

potete eliminarlo del tutto o sostituirlo con un altro ortaggio.

Al posto della Paprika invece vanno benissimo

anche curcuma o curry.

 

 

Fagiolo Piattellino e Borlotti con Cavolfiore, Verza e Paprika
Fagiolo Piattellino e Borlotti con Cavolfiore, Verza e Paprika

 

 

Ingredienti:

150 gr di fagioli piattellino Del Colle

150 gr di fagioli borlotti Del Colle

1 cipolla

1 verza non troppo grande

mezzo cavolfiore

brodo vegetale q.b.

olio evo e sale q.b.

paprika q.b.

 

 

Preparazione

Dopo aver lasciato in ammollo entrambi i fagioli

per circa 10 ore, sciacquarli,

farli scolare e cuocerli per un’ora.

Pulire la verza e il cavolfiore, lavarli e tagliarli.

Mettere l’olio in un tegame, aggiungere la cipolla

pulita e tritata e farla soffriggere.

Unire le verdure cominciando a farle rosolare.

Coprire con il brodo mettendo quasi a metà cottura

nel tegame i fagioli e la paprika.

Far insaporire il tutto, regolare di sale e portare in tavola.

 

Post realizzato in collaborazione con Del Colle

 

 

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