Oltre alla Sfoglia, per le Torte Salate
utilizzo anche la Pasta Briseè
sempre già pronta per velocizzare i tempi.
Quella che vi propongo oggi è con Carciofi,
Zucchine e Cipollotto Rosso.
Allegra con i suoi colori è anche’essa una ricetta primaverile
che va benissimo per le feste pasquali
sia a casa che all’aperto.
In questo caso, potete farla anche
in largo anticipo per comodità.
Io ho saltato le verdure in padella, volendo,
questo passaggio può essere fatto solo per i carciofi
e il cipollotto ma non per le zucchine, come preferite.
Naturalmente possono variare a secondo
di quello che più vi piace o che avete in casa
(patate, carote, asparagi, piselli ecc)
al posto del cipollotto invece,
va venissimo anche il porro.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta briseè
2 zucchine
2 carciofi
1 cipollotto rosso
1 bicchiere di vino bianco
Parmigiano grattugiato q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
acqua e succo di limone q.b.
Preparazione
Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure
e la barbetta all’interno, tagliarli
e metterli in acqua e succo di limone.
Pulire le zucchine e il cipollotto e tagliarli.
Soffriggere quest’ultimo in una padella
con l’olio, aggiungere i carciofi e farli
rosolare sfumando con il vino bianco.
Continuare con le zucchine,
regolare di sale e pepe e far insaporire.
Stendere il rotolo di pasta in una teglia
e bucherellare il fondo con una forchetta.
Ricoprire con le verdure, il Parmigiano
e cuocere in forno caldo a 200° per 20 – 25 minuti.
