Zuppa di Farro e Orzo dei Colli Toscani alla Curcuma con Zucca e Noci

Ecco un’altra ricetta con i prodotti Del Colle

che ormai, avete imparato a conoscere.

Oggi è la volta del Farro e dell’Orzo dei Colli Toscani

con i quali, ho preparato questa Zuppa.

Quest’ultimo, va bene anche per le insalate fredde

e per le minestre.

Il Farro invece che ha il chicco più grosso,

è ottimo da cuocere come il risotto.

I chicchi restano ben sgranati anche dopo la cottura

grazie alla particolare lavorazione

al quale viene sottoposto.

Per renderla ancora più gustosa,

ho aggiunto anche Curcuma, Noci e Zucca.

Un piatto unico buonissimo e completo

ottimo in questo periodo.

 

Zuppa di Farro e Orzo con Noci e Zucca
Zuppa di Farro e Orzo con Noci e Zucca

 

 

Ingredienti:

200 gr di orzo Del Colle

150 gr di farro Del Colle

150 gr di zucca

1 cipolla

1 pizzico di curcuma

noci q.b.

brodo vegetale q.b.

olio evo e sale q.b.

 

 

Preparazione

Lavare bene sotto l’acqua corrente il farro e l’orzo e

cuocere quest’ultimo, considerando tre parti di acqua

e una di orzo.

Quando l’acqua arriva ad ebollizione, aggiungere

il sale e continuare la cottura per circa 35 minuti.

Cuocere il farro per 30 minuti in acqua salata

e tenerlo da parte.

Sgusciare e tritare le noci, pulire e tagliare la zucca.

In un tegame soffriggere la cipolla pulita e tritata nell’olio,

aggiungere la zucca e farla rosolare, regolando di sale.

Continuare con l’orzo,

il farro e la curcuma.

Coprire con il brodo e terminare la cottura

fino a quando la zuppa sarà pronta.

Prima di portarla in tavola, aggiungere le noci.

 

Post in collaborazione con Del Colle

 

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