Orecchiette con Noci, Patate e Lardo di Colonnata

Oggi, vi presento un altro rinomato

prodotto dell’azienda Al Berlinghetto    

ovvero, il Lardo di Colonnata

che, come tutti gli altri

è privo di lattosio e glutine

ed e’ ottenuto da suini 100% made in Italy

allevati con cereali di qualità e mais

provenienti direttamente dalle loro coltivazioni.

Buonissimo e profumato grazie

alle spezie naturali e al rosmarino.

Dolce, con una venatura rosata ed un sapore delicato,

si scioglie in bocca ed è ottimo per tante ricette.

Forse non tutti sanno che deve il suo nome al paese

in cui viene prodotto

(Colonnata) e fatto stagionare

in conche di marmo di Carrara.

Io ho pensato di abbinarlo

a noci e patate per condire

delle Orecchiette

un’altra eccellenza del nostro paese.

Un primo piatto squisito 

e semplice allo stesso tempo,

una vera esplosione di gusto e di bontà.

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Orecchiette con Patate, Noci e lardo di Colonnata
Orecchiette con Patate, Noci e lardo di Colonnata

 

 

Ingredienti:

400 gr di orecchiette

220 gr di patate già pulite, tagliate e lasciate in ammollo

180 gr di lardo di colonnata Al Berlinghetto

1 spicchio d’aglio

noci q.b.

vino bianco q.b.

olio evo q.b. 

sale e pepe nero q.b.

 

 

Preparazione

Tagliare a cubetti il lardo

e sgusciare le noci, privandole 

a piacere della pellicina.

Pulire lo spicchio d’aglio e farlo soffriggere

in una padella con l’olio.

Aggiungere le patate e farle rosolare.

Sfumare con il vino bianco e continuare a farle cuocere

aggiungendo un filo d’acqua se necessario. 

Quando saranno quasi cotte

e il liquido si sarà ristretto, aggiungere il lardo e le noci,

fare insaporire il tutto e tenere in caldo.

Lessare le orecchiette, scolarle e saltarle in padella

con il condimento.

Spolverizzare con il pepe nero e servire.

 

Post realizzato in collaborazione con l’azienda Al Berlinghetto .

 

 

 

 

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