Pasta con Castagne, Funghi e Patate

Sono arrivate le  Castagne

ricche di sali minerali e vitamine.

Non contengono glutine e quindi, vanno benissimo

per chi soffre di celiachia.

Con Funghi e Patate, hanno dato vita al buonissimo primo

piatto tipicamente autunnale che vi propongo oggi.

Le castagne, sono state aggiunte a crudo quindi

solo pulite e tagliate (a me piace sentirle sotto i denti)

nulla  però, vi vieta di lessarle prima.

Come funghi invece, Champignon  o qualsiasi altro tipo

di vostro gradimento.

E’ una ricetta vegana e vegetariana

perchè non contiene nessun elemento

di origine animale.

 

 

Pasta castagne

 

 

Ingredienti:

400 gr di pasta

150 gr di castagne

200 gr di funghi champignon

2 o 3 patate

1 spicchio d’aglio

brodo vegetale o acqua q.b.

olio evo q.b.

sale q.b.

pepe nero q.b.

 

 

Preparazione

Dopo aver pulito le castagne, tagliarle e tenerle da parte.

Pelare le patate, tagliarle e lasciarle in ammollo.

Privare i funghi della parte finale del gambo,

pulirli con un panno

umido e tagliarli.

In una padella soffriggere l’aglio nell’olio

e aggiungere le patate.

Farle prima rosolare e poi ammorbidire,

cuocendole a fuoco

basso e bagnandole con  il brodo.

A metà cottura aggiungere i funghi

e continuare a far cuocere fin quando

non è tutto pronto.

Alla fine, unire le castagne e far insaporire

regolando di sale e pepe.

Lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente

e saltarla in padella.

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