Crostoni con Patate, Ricotta e Pomodorini

Dopo Ferragosto, finiscono le vacanze

per la maggior parte di noi,

è difficile riprendere la routine di tutti i giorni.

Il caldo però non accenna a diminuire, specie al Sud Italia.

e si ha ancora voglia di ricette veloci

che richiedono pochissimo tempo.

I Crostoni con Patate, Ricotta e Pomodorini,

sono semplicissimi da fare e vanno benissimo

anche per picnic e pranzi all’aperto,

visto che, non si va più al mare,

anche in vista delle tiepide giornate autunnali.

Possono essere serviti come Finger Food durante l’ Aperitivo,

ottimi anche per le serate davanti alla TV,

per uno spuntino e per il brunch

o ancora, quando si è in ritardo con il pranzo e la cena.

Si possono fare anche delle forme diverse utilizzando

degli stampini o dei coppapasta.

Io, ho scelto del pancarrè ma va bene anche del pane

in questo modo, si può riciclare quello avanzato

e non buttarlo via.

La ricotta, può essere sostituita con della robiola,

della crescenza,

del gorgonzola o anche del tofu.

Lo stesso vale per le verdure che possono variare

a secondo del gusto e della stagione.

 

Crostoni con Patate, Ricotta e Pomodorini
Crostoni con Patate, Ricotta e Pomodorini

 

 

Ingredienti:

6 fette di pancarrè o di pane

150 gr di ricotta

3 patate

qualche pomodorino

olio evo q.b.

sale e pepe nero q.b.

 

 

Preparazione

Pelare le patate, tagliarle e lessarle in acqua salata.

Una volta pronte metterle in una terrina e spolverizzarle

con il pepe nero.

Setacciare la ricotta, lavare e tagliare i pomodorini

che a piacere, possono essere conditi con olio e sale

e aggiungere entrambi alle patate.

Completare  con un filo d’olio e mescolare bene.

Disporre le fette di pancarrè in una teglia rivestita

con carta da forno e cuocere a 180° – 190°

per 15 minuti  in forno caldo.

Una volta  pronte, ricoprirle con il composto

preparato, disporle su un piatto di portata

e servirle.

 

 

 

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