Quanto sono buoni i Peperoni ripieni? Vi piacciono?
Ottimi sia caldi che freddi, da portare anche fuori casa.
Si possono farcire in mille modi, riciclando tutto ciò
che abbiamo a disposizione.
Questa è la mia versione con Zucchine,
Pomodorini, Mozzarella e Prosciutto Cotto,
dovete assolutamente provarla!
Ingredienti:
4 peperoni verdi
2 zucchine
1 mozzarella
1 spicchio d’aglio
pomodorini q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
prosciutto cotto a cubetti q.b.
olio evo e sale q.b.
Preparazione
Lavare e tagliare le zucchine e i pomodorini,
farli saltare per alcuni minuti in una padella con l’olio
e l’aglio regolando di sale e metterli in una terrina.
Tagliare la mozzarella e aggiungerla alle verdure
insieme al prosciutto e al Parmigiano.
Mescolare bene il tutto.
Pulire i peperoni, tagliarli a metà
eliminando semi e filamenti
e riempirli con il composto preparato.
Disporli in una teglia rivestita con carta da forno,
irrorarli con un filo d’olio
e cuocerli in forno caldo a 180° per 25 minuti.
