Peperoni Ripieni con Zucchine, Pomodorini,Cotto e Mozzarella

Quanto sono buoni i Peperoni ripieni? Vi piacciono?

Ottimi sia caldi che freddi, da portare anche fuori casa.

Si possono farcire in mille modi, riciclando tutto ciò

che abbiamo a disposizione.

Questa è la mia versione con Zucchine,

Pomodorini, Mozzarella e Prosciutto Cotto,

dovete assolutamente provarla!

 

 

Peperoni Ripieni
Peperoni Ripieni

 

 

Ingredienti:

4 peperoni verdi

2 zucchine

1 mozzarella

1 spicchio d’aglio

pomodorini q.b.

Parmigiano  grattugiato q.b.

prosciutto cotto a cubetti q.b.

olio evo e sale q.b.

 

 

Preparazione

Lavare e tagliare le zucchine e i pomodorini,

farli saltare per alcuni minuti in una padella con l’olio

e l’aglio regolando di sale e metterli in una terrina.

Tagliare la mozzarella e aggiungerla alle verdure

insieme al prosciutto e al Parmigiano.

Mescolare bene il tutto.

Pulire i peperoni, tagliarli a metà

eliminando semi e filamenti

e riempirli con il composto preparato.

Disporli  in una teglia rivestita con carta da forno,

irrorarli con un filo d’olio

e cuocerli in forno caldo a 180° per 25  minuti.

 

 

 

 

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