Insalata di Riso con Pomodorini, Mais e Gamberetti

 

E’ arrivata l’Estate anche se, dal meteo

non si direbbe, almeno, dalle mie parti.

Le diamo il benvenuto con un’Insalata di Riso?

Fresca e gustosa, ultra semplice e super veloce.

Ho utilizzato Pomodorini, Mais e Gamberetti.

 

 

 

Insalata di Riso con Pomodorini, Mais e Gamberetti
Insalata di Riso con Pomodorini, Mais e Gamberetti

 

 

Ingredienti:

500 gr di riso per insalata

250 gr di gamberetti sgusciati

1 scatola di mais

pomodorini q.b.

olio evo q.b.

vino bianco q.b.

sale q.b.

 

 

Preparazione

Lavare e tagliare i pomodorini,

metterli dentro un’insalatiera

e  condirli con olio e sale.

Privare il mais del suo liquido di conservazione

e aggiungerlo ai pomodorini.

Saltare i gamberetti per alcuni minuti in una padella

con l’olio, sfumando con il vino bianco e regolando di sale.

Una volta pronti, unirli agli altri ingredienti.

Lessare il riso, scolarlo al dente e passarlo sotto l’acqua,

per fermare la cottura.

Versarlo nell’insalatiera, mescolare

e tenere in frigo fino al momento di servire.

 

 

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