Pasta con Asparagi, Carciofi e Melanzane

E’ tempo di  Asparagi, prepariamo un gustoso primo piatto

di stagione colorato, light, e gustoso, al quale

aggiungere anche Carciofi, Melanzane e Pomodorini?

 

 

Pasta con Asparagi, Carciofi e Melanzane
Pasta con Asparagi, Carciofi e Melanzane

 

 

Ingredienti:

500 gr di pasta

300 gr di asparagi

3 carciofi

1 melanzana grande

1 cipolla

qualche pomodorino

brodo vegetale q.b.

vino bianco q.b.

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

 

 

Preparazione

Pulire gli asparagi e le melanzane e tagliarli.

Pulire i carciofi e metterli in acqua e succo di limone.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.

In una padella soffriggere la cipolla pulita

e tritata nell’olio e aggiungere le melanzane.

Continuare con gli asparagi,i carciofi,i pomodorini

e  far rosolare sfumando con il vino bianco.

Bagnare con qualche mestolo di brodo e cuocere

a fiamma moderata con coperchio, regolando di sale e pepe.

Lessare la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella

con il condimento.

 

 

 

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