Salmone con Spinaci e Ceci

Il Salmone con Spinaci e Ceci può essere

servito come secondo o piatto unico e va

benissimo anche per Capodanno.

Se lo preferite, per una cosa più carina, potete

anche utilizzare delle formine o dei coppapasta

per il salmone.

Per risparmiare tempo, ho utilizzato dei ceci precotti

ma, vanno benissimo  anche quelli secchi che però,

richiedono l’ammollo.

 

 

Salmone con Spinaci e Ceci
Salmone con Spinaci e Ceci

 

 

Ingredienti:

500 gr di salmone in tranci

400 gr di ceci precotti

350 gr di spinaci

2  spicchi d’aglio

olio evo q.b.

sale q.b. 

vino bianco q,b.

rosmarino q.b.

 

 

Preparazione

Pulire gli spinaci, lavarli e sbollentarli in acqua salata.

Togliere la pelle e le lische dai tranci di salmone e salarli.

Soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella capiente

aggiungere i tranci  e farli  rosolare

per alcuni minuti, sfumando con il vino  bianco.

Quasi a metà cottura, aggiungere gli spinaci

far insaporire il tutto  e  tenere in caldo.

In un tegame, soffriggere  lo spicchio d’aglio rimasto

aggiungendo anche il rosmarino

lavato e spezzettato.

Continuare con i ceci, farli saltare per alcuni minuti

regolandoli di sale e schiacciarli

con una forchetta ( possono essere

anche frullati).

Servire mettendo sul fondo del piatto i ceci

e aggiungendo gli spinaci con il salmone.