Pasta Fredda con Ricotta, Tonno, Pomodorini e Melanzane

Dopo Ferragosto, finiscono le vacanze per la maggior

parte di noi, mentre invece, l’ Estate continua e  purtroppo,

anche il caldo

che, di solito, dura  per tutto il  mese di Settembre.

Per questa ragione, va ancora benissimo  la “Pasta Fredda”

specie, se con il rientro a casa, abbiamo nostalgia

delle vacanze

estive appena trascorse.

Oltretutto può essere preparata in anticipo  e messa in frigo.

In questo modo, sia che torniate dal lavoro, sia, dopo

una  mattinata al mare (se avete ancora la fortuna di andarci)

il pranzo, sarà già pronto.

Oggi, ho utilizzato della  Ricotta, del Tonno, Pomodorini

e  Melanzane.

Quest’ultime, le ho saltate in padella ma, possono essere

anche grigliate.

 

Pasta Fredda
Pasta Fredda

 

Ingredienti:

pasta

ricotta

tonno

melanzane

pomodorini

aglio

olio evo

sale

 

Preparazione

Lavare i pomodorini, tagliarli e metterli in una ciotola capiente

insieme al tonno sgocciolato.

Pulire le melanzane, tagliarle  e  lasciarle scolare

ricoperte da un peso.

Una  volta pronte, saltarle in padella  con olio e aglio,

regolare di sale e

aggiungerle agli altri ingredienti.

Lessare la pasta, passarla sotto l’acqua corrente per fermare

la cottura e versarla nella ciotola.

Aggiungere la ricotta setacciata, un filo d’olio e mescolare.

Tenere in frigo fino al momento di servire.

 

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