Pasta alla Curcuma con Zucchine e Melanzane

Oggi vi propongo un primo piatto vegano e vegetariano,

gustoso, semplice da preparare, con delle verdure tipiche

della nostra cucina, alle  quali ho  aggiunto

un gusto particolare con la  Curcuma.

Pasta alla Curcuma con Zucchine e Melanzane
Pasta alla Curcuma con Zucchine e Melanzane

 

Ingredienti:

pasta

curcuma

due zucchine

una melanzana

olio evo

uno spicchio d’ aglio

prezzemolo

sale

 

Preparazione

Pulire le verdure e tagliarle.

Soffriggere l’aglio nell’olio, aggiungervi la

melanzana e le zucchine  e rosolarle.

Continuare la cottura a fuoco moderato con coperchio,

aggiungendo  dell’ acqua nella quale, avrete sciolto

un pò di curcuma e regolando di sale.

Lessare la pasta al dente aggiungendo la spezia

anche all’acqua di cottura

e una  volta scolata, saltarla in padella con il condimento

e spolverizzarla con il prezzemolo.

 

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