Sono il simbolo della Pasqua e in questa ricorrenza,

non possono proprio mancare sulla  nostra tavola!

Di cosa sto parlando? Delle  “Uova Sode Ripiene”

le quali, possono essere servite come antipasto o finger food.

Per questa ricetta, oltre ai tuorli, ho utilizzato anche

gli asparagi, tipici di questo periodo, le zucchine

e della maionese.

Ingredienti:

uova

asparagi

zucchine

maionese

Preparazione

Pulire le verdure, tagliarle a pezzetti

e lessarle in acqua salata.

Mettere le uova in un pentolino con acqua fredda

e lasciarle bollire per circa  dieci minuti.

Una volta pronte, farle raffreddare, sgusciarle, tagliarle a metà

e svuotarle, mettendo il tuorlo in una terrina.

Schiacciare il tuorlo con una forchetta, aggiungere

gli asparagi, le zucchine, la maionese ed

amalgamare il tutto.

Farcire le uova con il  composto preparato e disporle

man mano su un piatto da portata.

Io le verdure, le ho lasciate a pezzetti, volendo

si possono schiacciare come il tuorlo o, frullare,

ottenendo cosi una mousse.