Tortino di Riso con Carciofi, Patate e Carote

 

I Carciofi, che,  contengono sali minerali e vitamine, stimolano  la diuresi eliminando le tossine.

Inoltre, abbassano il colesterolo  e  costituiscono un valido aiuto in caso di diabete.

Li ho aggiunti a patate e carote, per preparare un  “Tortino di Riso” che  va bene

sia per chi predilige la cucina vegana, sia, per i vegetariani.

Un primo piatto colorato, per il pranzo di Pasqua che  grazie ai suoi colori,

richiama anche la  Primavera!

 

Tortino di Riso con Carciofi,Patate e Carote
Tortino di Riso con Carciofi,Patate e Carote

 

Ingredienti:

riso

carciofi

patate

carote

brodo vegetale

prezzemolo

aglio

olio evo

sale

 

 

 

Preparazione

Pulire e tagliare le carote e le zucchine a cubetti.

Pulire i carciofi, tagliarli e metterli in ammollo con acqua

e succo di limone.

Soffriggere  l’aglio  nell’olio,  aggiungere i carciofi,il prezzemolo

un poco d’acqua  e cuocerli fino a quando

l’acqua, non si sarà assorbita.

Aggiungere le zucchine, le patate, il riso  e continuare la

cottura, aggiungendo man mano, il brodo e aggiustando di sale.

Una volta pronto, disponete tutto in un coppapasta e servite.