Zuppa di Scarola, Fagioli e Patate

Oggi, vi propongo una ricetta vegana e vegetariana,

ovvero,  la  “Zuppa  di Scarola, Fagioli e Patate”.

Buona, semplice e velocissima da preparare,

grazie ai fagioli precotti.

Vanno benissimo anche quelli secchi, purchè,

li mettiate  in ammollo il giorno prima.

Zuppa di Scarola, Fagioli e Patate
Zuppa di Scarola, Fagioli e Patate

 

Ingredienti:

scarola

patate

un scatola di fagioli precotti

brodo vegetale

aglio

olio evo

sale

 

Preparazione

Sciacquare i  fagioli dal loro liquido di conservazione

e  scolarli.

Pulire e lavare  la scarola e  sbollentarla per qualche  minuto

in  acqua bollente salata.

Pulire e tagliare le patate.

In un tegame, fate soffriggere  l’aglio con l’olio,

aggiungere  le patate e far  rosolare il tutto

Quasi a metà cottura, aggiungere la scarola,  i fagioli,

salare e coprire con il brodo vegetale.

Cuocere ancora fino a quando le patate, non saranno pronte.

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