Il Cavolo Cappuccio, cosi, come la verza, è un altro ortaggio, tipico  di questo periodo.  Gustoso e nutriente è un ottimo antinfiammatorio ed antiossidante. Inoltre, contiene vitamina C, sali minerali  e fibre. Mettendo i fagioli in ammollo il giorno prima  e  cuocendoli insieme al cavolo, otterrete una zuppa deliziosa che fa molto bene, perfetta per questo periodo.

 

Ingredienti:

fagioli

un cavolo cappuccio

brodo vegetale

una cipolla

olio evo

sale

pepe nero

alloro

 

 

Preparazione

Prima di preparare la zuppa, mettere in ammollo

i fagioli  il giorno precedente  e una volta scolati, tenerli da parte.

In un tegame soffriggere la cipolla con l’olio

e aggiungere i fagioli insieme all’alloro,

facendoli tostare per qualche minuto.

Ricoprirli con del brodo vegetale e continuare

la cottura per circa un’ora. Nel frattempo, pulire il cavolo, lavarlo,

tagliarlo a strisce e aggiungerlo ai fagioli.

Aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura

a fiamma bassa con coperchio fino a quando anche il cavolo,

non sarà cotto.