Il Cavolo Cappuccio, cosi, come la verza, è un altro ortaggio, tipico di questo periodo. Gustoso e nutriente è un ottimo antinfiammatorio ed antiossidante. Inoltre, contiene vitamina C, sali minerali e fibre. Mettendo i fagioli in ammollo il giorno prima e cuocendoli insieme al cavolo, otterrete una zuppa deliziosa che fa molto bene, perfetta per questo periodo.
Ingredienti:
fagioli
un cavolo cappuccio
brodo vegetale
una cipolla
olio evo
sale
pepe nero
alloro
Preparazione
Prima di preparare la zuppa, mettere in ammollo
i fagioli il giorno precedente e una volta scolati, tenerli da parte.
In un tegame soffriggere la cipolla con l’olio
e aggiungere i fagioli insieme all’alloro,
facendoli tostare per qualche minuto.
Ricoprirli con del brodo vegetale e continuare
la cottura per circa un’ora. Nel frattempo, pulire il cavolo, lavarlo,
tagliarlo a strisce e aggiungerlo ai fagioli.
Aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura
a fiamma bassa con coperchio fino a quando anche il cavolo,
non sarà cotto.
